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麻油豬腰在民間習俗裡是產婦很好的補品，不過我家三寶蠻喜歡吃這道菜，因此常在全家團聚時做這道菜給他們打牙祭。
做法：
1. 豬腰剖半，去掉中間的白色筋膜。抹一些鹽，待變軟後再泡
清水，換幾次水，直泡到豬腰再度吸滿水變硬〈此步驟可去
除豬腰的腥味〉。
2. 豬腰外側用斜刀切紋後（不切斷）再切厚片，放入滾水中攪
拌一下立刻熄火，續泡約30秒後，撈起立刻放進冷水中，並
快速撹動，使溫度快速降低，腰片才不會變老，口感才會軟
嫩。
3.鍋中燒熱麻油，爆香老薑片，放入瀝乾的腰片、鹽、味精大
火快炒，起鍋前灑下半匙米酒即可。
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