窗裡-窗外

(煮的時候火太大肉就會綻開)

小時候，過年節時，最怕的是媽媽殺雞。不是怕殘忍的鏡頭，而是擔心又要吃最、最、最討厭的小雞腿（雞腳到大腿間的是小腿，小腿上面的那塊雞大腿卻是最好吃的，油脂夠、肉汁多、既Q又香甜）。

只要家裡煮了雞，很詭異的，兩條雞腿一定是分給家裡年紀最小的小孩，理由是：吃雞腿會快快長大。於是，我和三哥就是負責吃雞腿的倒楣鬼。

在物資匱乏的時代有雞腿吃還說倒楣？有沒有良心？

那個時代鄉下家庭多多少少都會養個幾隻雞，平常是捨不得宰來吃的，一般都是養到大年節才捨得殺來吃，因此大部分的雞都養得太老了。

雞養得太老，肉質會較硬韌，尤其是我痛恨的雞腿和雞胸。儘管媽媽已經竭盡所能的燉了老半天，我也努力的嚼，但是那肉就是不肯乖乖的分散，到最後，它們在嘴裡成了一團乾澀難以下嚥的---纖維。

吐出無法下嚥的肉渣會被長輩罵：「莫采！討債喔！…」

於是，我常眼睜睜的看著童伴們在廣場玩得很高興，而我只能在一旁無聊的拿著一隻雞腿用一整個下午對付它。

有一次媽媽清理灶灰時（那個時代可是沒瓦斯爐的），發現灶灰中藏了一隻已經被烤焦了的雞腿。

那一次，三哥被打得很慘。

所以，我說吃雞腿是倒楣事並不過分。

我們慢慢長大後，誰還理「吃雞腿會快快長大」的說詞。至此，每到年節，媽媽都會為那沒人肯吃的雞腿和雞胸肉傷腦筋。

有一次，長輩們一起聊天時說整隻雞就是雞腿最難吃，再來就是雞胸肉了，肉既粗又澀，憨人才吃那種肉。

吼！原來這些長輩是自己不吃雞腿，欺負我們小孩不懂事，騙我們吃雞腿，還說我們小孩是憨人。

婚後第一次過年回娘家，媽媽不能免俗的端上一鍋燉雞。

在眾目睽睽下，老公一下箸就夾走一大塊的雞胸肉，接著是雞腿。這時，我發現全家人表面不動聲色，但眼底卻洩漏了竊喜的神色，尤其是媽媽，笑不攏嘴的一直夾多肉的部分給老公吃。

那一餐，大家吃得很---興奮，那也是我娘家有史以來，第一次在一餐中幹掉一隻雞。

以前年節的飯桌上都是一直上演媽媽夾著多肉的雞塊硬塞給我們，這下子有了老公這肉食性動物加入，我們終於可以擺脫被硬塞的惡夢了。

那是我認識老公以來，第一次看到他吃那麼多肉，也才知道原來他是那麼的愛吃肉。

看到全家人如釋重擔的竊喜神色及熱情的款待老公，心中雖然很高興，可是暗地裡也真擔心大家會說老公是：憨人。

事後跟老公探口風，他說媽媽燉的雞是他有史以來吃過最好吃的（婆婆的廚藝實在是…）。我媽的料理很不得了，在家族中可是赫赫有名的。

待我跟老公提起我家的吃肉狀況時，他不在乎的輕輕丟下一句：「放著那麼好吃的肉不吃才是憨人。」

後來我才發現老公全家人都愛吃肉，包括我家三寶。全家人都到齊時幹掉兩隻雞還喊著不過癮。

我家來寶比較聰明，從小就懂得吃雞大腿肉。聽她說有一次在連鎖速食店指定要雞腿，店員給她兩隻小腿，她就發飆的跟店員說：「有沒有搞錯？我花那麼多錢，你就只給我這兩隻小雞腿？我要的是上面那塊大腿肉ㄟ！」結果，她硬是ㄠ到一塊大腿肉，一塊雞胸肉。

寶妹沒來寶那麼挑，有肉吃就好，而寶弟可跟老公一個樣，愛吃雞腿（包括小腿）和雞胸肉，尤其是炸的或烤的。

今天買了兩支連著大腿的雞腿，本想用紅燒的，後來想到寶弟愛吃烤肉，於是決定用烤的。

之前做烤雞時，肉厚的關節處常會帶有一點血絲，但是寶弟只要看到有血絲就不吃，幾經思索，採取先煮熟再烤的方式。

在3碗水中加入超市（松青超市有賣各種自己品牌的香料，不錯用）買來的日式燒烤香料（已磨成粗粒狀，要用袋子裝著，或煮後要過濾；看個人口味，用烤肉醬也可以）、醬油、糖煮滾出味後，放入整支雞腿小火燉煮約10-30分（看各人喜愛的熟爛度決定時間），趁熱撈起雞腿放到烤箱用200度烤到雞皮香脆，逼出皮下雞油即可。

吃的時候沾煮雞腿剩下的醬汁，風味很不錯(老公說的)。

把兩支雞腿擺成愛心的形狀，寶弟看了笑得眼睛都瞇不見了。

老公問兩支雞腿三個人怎麼吃，我拿餐刀把雞腿從關節處分開那就有四塊了。待我洗好餐刀，端出湯來時，最後一塊已被寶弟咬在口裡了。

辛苦做的烤雞腿自己竟沒吃到半口。等寶弟發現我沒吃到時，急著要把剩下一些肉的雞腿讓給我，我婉拒了，因為那是---小腿肉。

問他們好不好吃，老公說：「你都沒吃到了，那還用問嗎？」