窗裡-窗外

 
這只是小春筍， 還有大上一倍的。

清明節左右正是吃春筍的最佳季節，可是我們海線這兒的春筍貴得嚇人，一台斤要七、八十元，我只敢買一、兩支做湯解解饞，根本不敢大量的買來做家鄉豪放式的「爌春筍」，其實貴是一回事，不夠新鮮才是重點。

小姑姑遠從故鄉用冷藏宅即便寄來了一大箱的春筍，裡面有10支飽滿的春筍。姑姑說現在春筍產地價一台斤才10多元，可我在市場買一台斤要七、八十元，算一算，中間商實在是賺太多了。

姑姑說冷藏宅即便的費用比春筍的價值還貴，不過為了一解我這離鄉遊子對故鄉味的思念，一向勤儉的姑姑還是花這筆運費，把故鄉的新鮮味給送到我手中，害我感動得差點在電話中掉下淚來。

姑姑還在電話中三交代四交代的教我做春筍料理，其實，這些我早就從媽媽那兒學得了，只是，姑姑一直以為我從小就出外唸書，接著就又嫁到外地，對料理知識一定不足。對了，忘了提起，姑姑和姑丈是故鄉有名的外燴師父喔！不過我還是照著姑姑教的方法做了一道非常豪放的、簡單、好吃的「大骨爌春筍」。
 

一早到市場買了5支豬大骨，請老闆把每一支剁成兩段。用一個特大號的鍋子(約4個10人份電鍋內鍋的容量)把水煮滾後，放入切片的春筍（不要太薄，有一點厚度才吃得出春筍的香脆），等大滾時，撈除浮沫，接著放入豬大骨和醬筍（用霉乾菜也不錯），繼續撈除浮沫。就這樣，很簡單的一直爌到豬大骨熟爛，適當調味即可。

這真是一道煮法豪邁，吃法也豪放的菜，吃的時候可沾辣醬油或辣椒醬。

寶弟學校在做新生入學考試，因此放假在家。當他看到那一大堆春筍時，還為他娘擔心要怎麼處理呢！等他吃到「大骨爌春筍」時，連老公看了都發笑。寶弟把一小碗的辣醬油都沾光了，飯吃完後還連吃三個大骨，吸吸索索的，把大骨啃得乾乾淨淨的，最後還把碗給弄翻，差一點就打破。

我粗略估計，這一餐我們三人吃掉了1/3大鍋。飯後，我們三人各據一張沙發，誰也都不想再移動，連跟同學約好2點要去打球的寶弟都把時間延到四點。

我用其中6支大的春筍煮「大骨爌春筍」，其他四支小的整支煮熟，準備改天做「蠔油春筍紅燒肉」。