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鄰居送了一大把菠菜，一連幾次都用炒的，覺得用炒的菜葉含很多油脂，吃多了對身體不好。今天想吃清淡一點，改用燙的。
洗淨菠菜，切成兩段（太長，放不下鍋），水滾後，放入菠菜並快速翻動，讓菠菜均勻快速的受熱才能保持青翠的色澤與口感。
撈起菠菜，滴乾水分，整齊擺放盤中。
炒鍋中放半碗水、醬油膏、糖、蒜末（喜食辣者，可加辣豆瓣）煮滾稍加勾芡，滴幾滴香油後淋在菠菜上，再灑上一些酥脆的柴魚即可。
有時，我會在調好味的醬汁（不勾芡）中加入桔子醬或桔汁，調勻後當作沾料沾著吃也不錯。我家三寶不喜歡這種酸酸的味道；我倒覺得很清淡，有日式醬汁的味道，是很適合炎炎夏日的料理。
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