窗裡-窗外

 

寶弟喜歡吃簡單的日式牛肉涮涮鍋，那是多年前我到日本時吃到學回來的。

材料只有去頭尾的豆芽菜（要花很多時間去頭尾）、高麗菜和牛肉而已，非常簡單，連高湯都不用，祇用清水就可以了；沾料也只是用醬油、蔥、芝麻而已，喜吃辣的，可加辣椒（要新鮮的）。因為做料很簡單，反而能吃出肉與蔬菜的原味，因此重點是肉要好。

為了煮這道「日式牛肉涮涮鍋」，我得開車遠到虎尾去買牛肉，因此，每次都乾脆買多一點回來凍在冰箱裡慢慢用。

公公拿來了兩大棵西洋芹菜，那是菜販不要的不良品，看起來有一點粗老。但是，可食用的東西不能浪費，我把粗纖維撕掉，然後斜著切片，這樣吃起來就不會粗老，反而會很脆。

冰箱裡還有牛肉片，於是決定炒一盤「西洋芹沙茶牛肉」。

把牛肉片再切成條狀後抓一點太白粉備用。

鍋中爆香蒜、辣椒後，放入牛肉快炒幾下後，放入切斜片的西洋芹、一點鹽、糖、醬油高、沙茶一起拌炒，起鍋前滴入一點酒即可。

這是很平常的料理，不過是為了消化掉那一大棵西洋芹菜。

炒這一盤，也只用掉兩片西洋芹菜，剩下的西洋芹要放冰箱太佔位置，於是把頭部浸在一盆水裡，天天換水清洗，大約可保鮮2週左右。