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這道菜很下飯，尤其是寶妹專挑梅乾菜吃，至於肉食動物的來寶和寶弟當然不會放過軟嫩香Q的肉片囉！如果配上糖炒酸菜和花生粉拿來夾『刈包』，那滋味真是美啊！
做法：
1. 三層肉一條（約100元）洗淨切成兩段，擦乾水分後，皮向下放入鍋中小火慢慢煎，等皮煎至焦黃、油脂逼出後，再把每一面稍微煎一下（不可煎得太焦，肉會變乾澀），起鍋放凉一點後，把肉塊切成約1.5公分厚的肉片。
2. 用煎肉的剩油爆香蒜末，放入洗淨切碎的梅乾菜（約2葉）炒至香味飄出，放入肉片，水加至淹過肉片，加入醬油（有的梅乾菜很鹹，可先放一點，等10分鐘後再視鹹度，斟酌再加與否）、糖。
3. 小火爌約30分，熄火，讓它繼續燜約30分即可。
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