這是我家來寶的最愛。
做法：
1. 豬大腸撕去多餘的油脂，洗淨後再用明礬塊抓洗3遍，用滾水燙過。
2. 鍋中水滾加油蔥酥、蒜頭煮2分鐘後撈掉，放入燙過的大腸、醬油、糖滷爛（因為很麻煩，所以我會一次滷很多，放凉後切小塊，再連滷汁一起分小包冷凍起來慢慢用。嫌麻煩的話也可到小吃攤買滷好的，不過很貴。）。
3. 水滾後，放入滷好切小塊的大腸及滷汁（也可依個人喜好加鮮筍絲、胡蘿蔔絲或木耳絲）。
4. 紅麵線（比白麵線Q）用水洗過立刻下鍋（用白麵線的話，要選擇不太鹹的）。
5. 加入蒜末、沙茶醬，調味後勾芡。
6. 吃的時候再滴上香油、五香醋（烏醋），灑上香菜即可。
想吃『蚵仔麵線』的話，做法是在第三步驟中將蚵仔裹上樹薯粉（較Q）或太白粉，一粒粒輕輕放入微滾的水中。注意水不可大滾，蚵仔浮出水面（熟了才會浮起）以前也不可攪拌，否則粉會脫落。
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