洋蔥只要保持乾淨、乾燥就可以在常溫下保存很久,而不用在冰箱裡佔位置,因此家裡總會放個幾個洋蔥,沒時間買菜或懶得出去時,洋蔥就可以派上用場,拿來炒飯、炒蛋…,甚至沒青蔥時,也可拿來替代一下,雖然味道沒青蔥香,不過前些時候青蔥貴得嚇人的時候,該用青蔥爆香的菜,我用了洋蔥,大家也吃得津津有味。
平常我都是用青蒜或青蔥給爆炒肉片提味,今天冰箱裡剛好沒有,又不想只為青蒜或青蔥出門,於是決定用洋蔥作一道「洋蔥胡椒爆炒肉片」。
作法:
1. 梅花肉切薄片,洋蔥切絲。
2. 鍋中油熱後(喜歡奶油味的,可放一點奶油),放下洋蔥
爆 炒幾下,香味一出立刻盛起(以免軟爛失去脆度不好
吃)。
3. 接著放下肉片,加入醬油膏、一點鹽、粗粒黑胡椒爆炒,肉
變白色後,加入炒過的洋蔥炒幾下即可起鍋。
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