窗裡-窗外

筍乾爌肉在我娘家（竹山）是很受歡迎的菜餚，尤其在除夕團圓飯桌上，它更是必備的菜餚。

自從嫁到夫家二十多年，這道菜也一樣在夫家的餐桌上很受歡迎，加上冬天才出產的小冬筍一起滷，那香甜、清脆口感的小冬筍在豐盛的年菜中更顯特出，一些吃過的親友都很喜歡這道菜，比較親近的朋友還會要求帶走吃剩下的回去跟家人分享。

今年，因為公公和小叔都有高血壓的毛病，老公最近也對油膩的食物較忌口，於是不用蹄膀或五花肉，改用梅花肉，結果發現大家都很喜歡梅花肉的口感，不僅很有肉香、不油膩，而且不會像一般的瘦肉那樣乾澀，口感相當好，缺點就是擺盤沒蹄膀或五花肉那麼氣派。

婆家人都喜歡吃這道菜，因此煮了兩大鍋，一鍋在年夜飯吃，另一鍋讓公婆和小叔帶回老家吃。除夕夜十點多時，一位摯友來訪，提起小冬筍爌筍干肉時，他也不見外的把我們吃剩下的給打包帶走了。

真慶幸當初有好好的跟媽媽學做這道菜，光是這道菜就讓我在夫家「騙吃騙喝」二十多載，這是老公的說詞。

作法：參考「筍乾爌肉」篇

              小冬筍去殼整支放入鍋中，不加鍋蓋用水煮約20分鐘
           〈可讓筍子的天然鹼隨蒸氣散去〉，撈除浮沫後，加蓋
              小火煮直至飄出筍香為止〈約30-40分〉。
              
              筍干爌肉煮好前10分鐘再加入小冬筍即可，小冬筍不要
              滷太久，否則失去筍香就不好吃。