窗裡-窗外

常聽人說「韭菜不開花---裝蒜」，那蒜花呢？這是我第一次見到耶！ 
 

有人送了一大把蒜花，長度比一般韭菜花長，所以會捲曲，而包著花的萼也比韭菜花長太多了，拿來比一比，其實還是跟韭菜花很像。
 

據送的人說這陣子才有蒜花，它的產期很短，一般都被餐廳收購走，市場有賣，但不多見。總之，他的意思是說「我送你的這蒜花跟一般蔬菜不同，它可是很難得的」。
 

其實，不管菜貴、菜賤，只要是送我的，我都心存感激，感謝天、感謝地、感謝農人辛苦耕種，我們才有這麼多好吃的食物。
 

送的人說這蒜花用「蒜頭」清炒就好了。
 

這會不會太詭異了？用蒜頭炒蒜花？不過我還是從善如流，拿了一小把，爆香蒜頭清炒蒜花。試吃後，我才恍然大悟，原來蒜花沒什麼特殊味道，比韭菜花更有嚼勁，但是很清甜、很脆。

嚐過蒜花的滋味，剩下的我決做這道「沙茶牛肉炒蒜花」：

1.      把老莖掰掉（這蒜花真的很詭異，尾部竟比頭部老，跟韭菜相反），洗淨切段。

2.      牛肉逆著肉紋切絲（這樣切，肉會比較嫩，想更嫩的話，可抓一點「嫩精」）。

3.      熱油鍋爆香蒜頭、辣椒（去仔），把牛肉放入爆炒幾下，放入蒜花、鹽（少許）、醬油膏（少許）、糖（少許）、沙茶醬，大火快炒（不要炒太久，蒜花要保持青脆才會有鮮甜味），起鍋前，在鍋邊嗆入一點米酒即可。
 

老公說「沙茶牛肉炒蒜花」比較好吃。

廢話！我費那麼多功夫，還用牛肉搭配，若嫌不好吃，我可要翻臉了。