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這道菜是我娘家媽媽的拿手菜。
做法：
1. 三層肉切薄片（不要順著瘦肉紋路切，那吃起來肉會很老，刀要與紋路垂直交叉著切，吃起來才會嫩）。
2. 鍋中不放油，鍋熱了，直接放入肉片小火逼出油脂，再利用這些油慢慢炒香肉片。
3. 肉片炒至表面酥黃時，加半碗水、一湯匙醬油膏。小火燜至水收乾時，加入剖半切段的青蒜，大火快炒，青蒜熟透即可起鍋。
這道菜，在加青蒜時，也可一起加入青辣椒快炒（注意，不是青椒），青辣椒不會辣，但是有辣椒的特有香味，而且又脆，相當下飯好吃。每次媽媽加青辣椒一起炒時，青辣椒總是很快就被撿光。
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