在炎熱的夏天，蒜泥白肉是一道清淡又下飯的菜，尤其是做的過程中沒製造油煙，做法也很簡單。
做法
1. 整條三層肉刮皮洗淨後，放入滾水中小火微滾煮10分鐘，熄火後繼續加
蓋 燜10分，撈出用冷水沖洗後，續泡在冷水中，讓它快速冷 卻，不僅可
鎖住肉香，口感也會較Q。
2. 蒜末、醬油膏、糖、醋（用桔汁或檸檬汁更棒，桔醬也很好）、麻油拌
勻後，淋在切好的肉片上即可。
喜食辣味者，可加辣椒。
剩下的煮肉湯可拿來當湯底煮湯。
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