窗裡-窗外

在電話中跟姊姊閒聊時，她無意間提起說表姊從一位韓國太太那兒學會做好吃的韓式泡菜，方法簡單，材料也容易取得。為了愛吃韓式泡菜的來寶（其實自己也很愛吃），立即打電話跟在台北開「無毒的家」的表姊請益。

表姊熱心的隔空教學，而且還貼心的寄來一包真正韓國進口的辣椒粉（品名：韓秀高級辣椒粉；永和市中興街31號---丹野商行---（02）2921-2826），趁著大白菜的產季，買了一些回來試做。經過幾天自然的發酵，沒想到第一次做就真的大大的成功。

作法：
（1）大白菜1大個，洗淨後切半or四分之ㄧ(可切大塊狀)，用鹽稍微揉搓，靜
          置半天，期間要常常翻動，若太鹹 可用水洗過，再用脫水機脫水（這樣
          做起來才會脆）。

（2）蔥（也可用韭菜）兩三支（拍後切段）
          薑、蒜、糖各1兩
          梨子大個的2/3個（加一點水，用果汁機打成泥）
          辣椒粉約1/8包(可用新鮮不很辣的大辣椒取代 , 風味不輸韓國辣椒粉)
          胡蘿蔔（半條切絲）
          魚露少許(不喜魚露味道的可用味噌代替, 風味更加)

（3）將（2）全部拌勻後塗抹在（1）的每ㄧ葉片後裝罐，在室
          溫中擺幾天，直到酸度夠後，移至冰箱冰存即可。

       （※在發酵的過程中會產生很多空氣而把白菜和湯汁往上
          推，因此若用玻璃罐裝的話，蓋子不要蓋太緊以免爆破，
          看到湯汁滿起來時，要用乾淨的筷子從罐子旁邊往下插入
          並搖動，好讓空氣溢出，這樣湯汁就不會溢出）