窗裡-窗外

隔壁清郎大哥種的牛蒡最近收成了，他送給我一大把大約十來支吧，家裡才只有三個人在，怎吃得了那麼多？

於是，把每一條牛蒡依前、中、後段分成三段，前段纖維比較老的切薄片曬成牛蒡茶，可以拿來泡牛蒡茶、煮養生湯；中段切段先用水煮滾，放冰箱保存，可以拿來煮排骨湯；後段切絲，可以燙過後涼拌或炒香菇絲。

今天要來說清淡「牛蒡山藥排骨湯」的做法：

1.      排骨用水燙過清洗乾淨。

2.      水加一小片當歸（不可多，會苦）、三片薑煮滾3分鐘後，撈除當歸和薑片，放入排骨、鹽小火煮至熟透（我喜歡煮3分鐘後用燜燒鍋燜）。

3.      排骨煮至喜歡的熟度時，加入牛蒡和幾粒枸杞，煮約3-5分鐘後再加入山藥（日本進口白皮的比較好吃，但是貴很多），續滾一分鐘後（山藥不要煮太爛，口感會不好，日本的山藥是可以生吃的，即使沒煮熟也沒關係）滴幾滴米酒即可。

這是我第一次做這道湯，老公說比「人蔘雞湯」好吃。

沒錯，牛蒡本就有一股清淡的類似人蔘的味道，加上當歸、枸杞的提味令這道湯在清淡中帶有豐富的香氣，加上口感甚佳的山藥及吸滿當歸香氣的排骨，不僅我對這道湯很滿意，連我家挑嘴的寶弟都說「味道很不錯」。